Mozzarella, tá krémová, lahodná talianska syrová delikatesa, je obľúbená po celom svete. Často ju nájdeme na pizze, v caprese šaláte alebo jednoducho s čerstvým paradajkovým šalátom. Ale čo ak by sme vám povedali, že si ju môžete vyrobiť doma? Áno, je to možné!
Prísady potrebné na výrobu domácej mozzarelly
Mlieko – Kvalitné mlieko je základom domácej mozzarelly. Môžete použiť kravské mlieko alebo mlieko z byka, podľa vašich preferencií.
Kyselina citrónová – Táto látka je nevyhnutná na zakyslenie mlieka a vytvorenie syrovej zrazeniny.
Syridlo – Enzym, ktorý pomáha zraziť mlieko a vytvoriť syrovú hmotu. Je k dispozícii v rôznych formách, vrátane tekutého a tabletového.
Soľ – Soľ pridáva do syra chuť a zlepšuje jeho konzerváciu.
Postup výroby domácej mozzarelly
Na začiatok zohrejte 4 litre mlieka na teplotu približne 32-35 stupňov Celzia. Potom pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a dôkladne premiešajte.
Rozpustite ¼ tablety syridla vo štvrtine šálky studenej vody a pridajte ho do mlieka. Opäť dôkladne premiešajte.
Nechajte mlieko stáť nepohyblivo asi 30-45 minút, kým sa nezrazí do syrovej hmoty. Zistíte to, keď uvidíte, že sa mlieko začne deliť na čistú kvapalinu a syrové hmoty.
Rozkrojte zrazené mlieko na malé kúsky a oddelte od tekutiny. Tieto kúsky budú vašou mozzarellou.
Zohrejte vodu na teplotu okolo 85 stupňov a potom ponorte syrové kúsky do horúcej vody. Pomocou lyžice ich potom začnite formovať do guľôčok alebo tvarov, ktoré vám vyhovujú.
Po formovaní pridajte soľ podľa chuti. Hotovú mozzarellu dajte do studenej vody, aby stuhla.
Prečo je domáca mozzarella zdravá?
Domáca mozzarella je zdravou voľbou z niekoľkých dôvodov:
- Pri výrobe domácej mozzarelly máte kontrolu nad prísadami, čo znamená, že môžete použiť kvalitné mlieko a vyhnúť sa pridaným konzervačným látkam.
- Mozzarella je bohatá na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív v našom tele.
- Obsahuje dôležité živiny, ako je vápnik, fosfor a vitamín B12, ktoré prispievajú k silným kostiam a zdraviu nervovej sústavy.
- Domáca mozzarella má často nižší obsah tuku ako komerčné varianty, čo je výhodné pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.
Prečo by ste mali vyskúšať domácu mozzarelu?
Vytvorenie svojej domácej mozzarelly ponúka nielen chuťový zážitok, ale aj mnoho ďalších výhod. Môžete si byť istí kvalitou prísad, ktoré používate, a zároveň si užijete čerstvý syr, ktorý môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám. Okrem toho je to skvelá príležitosť na rodinnú aktivitu, kde môžete zapojiť aj deti a učiť ich, ako sa vyrába jedna z najobľúbenejších syrových pochutín na svete.
Takže prečo nevyužiť túto príležitosť a začať experimentovať s vlastnou domácou mozzarellou? Vaše chuťové poháriky to isto ocenia, a vaše telo tiež vďaka prospešným živinám, ktoré mozzarella ponúka. Čerstvý syr je vždy lepší, a domáci je práve tou najlepšou voľbou pre tých, ktorí chcú mať plnú kontrolu nad tým, čo konzumujú. Tak choďte do toho a užite si tento kulinársky zážitok!
